赣南采茶戏传统剧目共82种，有文字记载的32种，分为灯戏和杂套戏二大类。

　　灯戏：即茶灯戏，早期剧目有《姐妹摘茶》（又称“小摘茶”）、《大堂花鼓》、《云田花鼓》、《营前花鼓》、《马灯》、《五子等姐姐》和《板凳龙》。乾隆年间得到丰富的发与发展，有了正本戏《九龙山摘茶》。正本戏是每次演出必不可少的、唯一的在戏。突出的灯彩歌舞和热烈的吹打锣鼓是灯戏的鲜明特点。
　　杂套戏：包括俗称“四大金刚”的《上广东》、《卖杂货》、《大劝夫》、《反情》和四小金刚，《哨妹子》、《补皮鞋》、《钓》、《老少配》以及《挖笋》、《双砍柴》、《盘花生》、《拗蕨子》、《打柴》、《打猪草》、《捡田》、《南山耕田》、《哨表哥》、《哨同年》、《卖茶叶》、《王三卖肉》、《满妹添喜》、《阿三打铁》、《当棉布》、《失绣鞋》、《唐二试妻》等。这些剧目大都是从早期剧目《板凳龙》二旦一丑衍变发展而来的，是职业三角班时期出的主要剧目。其内容以赣南农村的风土人情、生产劳动，婚姻爱情和贸易交往为主，由农民、手工业者和小商小贩占据舞台，没有帝王将相才子佳人，且多为喜剧，这是杂套戏的突出特征。
杂套戏因受当时历史和社会条件以及艺人的思想，文化水平所限，取材不广，创作手法也显简单，几乎是按实际生活原样照撤。有的被劣绅棍痞所利用，硬塞进一些低级淫秽情节，使得杂套戏珠沙混杂，精粗共存。
建国后，五十年代整理改编的《哨妹子》、《补皮鞋》、《钓》先后获省、地及国家级奖；受到诸多著名文艺团体的重视，纷纷吸取，移植；剧本多次出版。1955年演出的《采茶歌》得到国际友人的赞赏，并把剧照刊登在波兰，《友谊》杂志。《茶童哥》、《怎么谈有扰》、《风雨姐妹花》先后搬上银幕。创作剧目《十带货》、《金嫂》、《杨嫂劝夫》、《磨豆腐》、《春燕闯江》、《茶女心》、，《荷花池畔》、《莲妹子》、《已拍成电视录相》得到不少剧团争相排演。与此同时，赣南采茶戏移植上演了大量现代戏如《志愿军未婚妻》、《祥林嫂》、《金黛莱》、《江姐》、《瑶山春》、《南方风雷》、，《南海长城》、《甜密的事业》和现代戏《家》、神话剧《马兰花》等。

茶童哥

　　此剧演茶童眼随茶商朝奉上九龙山收茶，朝奉刹价、逼债，逼茶山二姐嫁其做小老婆。茶童愤愤不平，为茶山乡亲出谋献策，骗烧了朝奉的帐簿，逼朝奉去跳龙潭，同进又通知朝奉妻前来揪朝奉下山，从而，解了茶山之困，也救了茶山二姐。
　　1962年，八一电影制片厂王军根据高宣兰整理的《九龙山摘茶》改编；该厂华纯、博庚辰指导创作。1962年冬和1963年春，引剧曾先后到福建省前线，广东粤北地区、南昌、九江、新余、宜春、萍乡等地演出，浓郁的间南乡土风味和载歌载舞的表党政军形式，获得广大观众的好评；也得到田汉、郑君里、周贻白、安娥等的肯定。粉碎四人帮后，先后由十一个专业剧团重新排练上演，累计演出八百多场。
1979年由上海电影制片厂拍摄为彩色以曲影片，改名《茶童戏主》。舞台导演张福林，电影导演吴永刚、潘奔，作曲傅瘐辰、锺定权、陈裕光，舞台演出（1962年）演员，李宝春二姐、张佐祥茶童、袁善全饰朝奉；电影片演员：黄玉英饰二姐、周云飞饰茶童、杨明瑞饰朝奉；茶童配音华飞。

补皮鞋

　　赣南采茶戏“四小金刚”之一。
　　内容；青的农民阿祥古要去哨看意中人妹子，为防妹子的老娘阴拦，乔扮皮鞋匠，冲破老娘的重要设防，二人互能情愫，订下终身，老娘只得默许。
　　剧本五十年代由张经高、赵小觉整理，参加江西省戏曲会演。导演：赵小觉，饰演者：阿祥古--丁少年，妹子--徐荣秀，老娘--袁秀英。

哨妹子

　　赣南采茶戏"四小金刚"之一。
　　剧本内容：青年农民米童，因家贫无心上街看灯，特来哨看妹子，要妹子为他唱几个阳关小调消愁取乐，妹子欣然答应，两人借歌舞表达情爱，欢度元宵佳节。
　　此剧载歌载舞，具有赣南乡土色彩，音乐活泼流畅，优美抒情，五十年代曾先后参加地、省会演，获得好评。1957年随同江西代赴京出席全国民间歌舞会演，波兰友人观看演出后撰文，连同剧照刊载波兰《友谊》杂志。1980年拍成电视录相；先后三次录音；二次灌成唱片。首演扮演者：妹子--李宝春，米童--张佐祥。

试妻

　　试妻优秀传统小戏，内容：商人唐二，情疑妻子玉兰有贞行为，故意提出出门做生意；而于半夜返回，假装邻村刘公子敲窗试探，被其妻玉兰诱入狗洞，备遭笞打，唐二受有住，只好暴露真情并求饶。玉兰气不过，故作不信再加鞭打以消气，最扣由唐二赔礼道歉以求和解。辛辣地讽刺了多疑的狡黠者找烦恼，个有强烈的现实意义。
　　剧本整理改编：戚齐孟、许为雄、王成俊、后，又经阳贻禄、张曼君修改加工并发表在《江西影剧新作》。赣南采茶剧团排练后，江西电视台录像播放，参加了庐山之夏文化博览会，还参加了首届中国艺术节和江西玉茗花戏剧节演出并应文化部邀请赴京和进中南海演现，均获好说。演员张曼君（饰玉兰）获江西玉茗花戏剧节主演一等奖，侯祺幼饰（唐二）获主演二等奖，演出获小戏一等奖，剧本获创作二等奖。
　　南山耕田赣南采茶戏唯一造官场人物的袍带戏。内容：夫妻二人在南山耕田，遇微服私访的皇帝，封官授爵。但因夫妻均为世代农民，不懂如何做官，乃学戏里的表演做官，丈夫学做贪官，被妻子难倒，妻子学做清官，也被丈夫难倒。夫妻同感做官难，决心把封诰退还皇帝，仍在南山耕田。
　　剧本由高宣兰整理改编，参加1961年赣州地区传统剧目会演获优秀剧目奖。

反情

　　《反情》为赣南采茶戏四大传统戏（四大金刚）之一。演四哥哥与四姐姐约好晚上相会。四哥哥误时失约，引起四姐姐的恼怒而反情。在反情中，双方均诉说因婚外之恋所遭到的种种苦情。揭示婚姻有能自主的罪恶。
　　《反情》生活气息浓厚，表演程式有特色，在赣南乡村有广泛的群从基础。

大劝夫

　　赣南采茶戏四大传统剧目之一，内容是反映丈夫不务正业，妻子扬氏前往赌场寻其寻其回来。
　　丈夫认为败了他的兴，输了钱，赌气要出门去为人做长工。经杨氏再三劝解。终于醒悟。劝的内容主要是：嫖、赌、鸦片烟。
　　大哨表哥赣南采茶戏中型传统戏，内容：嫖赌逍遥不务正业的表哥，栖身破庙，无颜出门见人。不忘旧情的表妹前来哨看他，并为他带来新衣新鞋，表哥大为感动，表妹趁机大劝表哥改邪归正。

老少配

　　老少配原名《双捡菌子》，赣南采茶戏"四小金刚"之一。
　　内容：在宝爱上了三妹子，天待过门成亲，碍于大宝有父没母，三妹子有娘没父，两人无论谁到谁家，都将丢下一个老人无人照顾，经小两口撮合，老两口同意："老少配"。
　　漆匠嫁女小型采茶戏。内容：漆匠胡老波想给女儿找个婆家，托媒婆王氏作媒，在作媒的过程中，胡老波和王氏产生了爱情，女儿出嫁时，自已也做了老新郎。
　　剧本由严成英整理改编能加1961年赣南区传统剧目会演，获优秀剧目奖。扮演者：刘贤仁、刘西贞、蓝美华。