改革开放以来，赣南农业取得了可喜成绩，农业产品已由长期短缺进入相对过剩、丰年有余，农民生产正由温饱步入小康生活，走向富裕。农业结构调整迈出坚实步伐，经济作物已超农作物总播面的四成比重，畜牧水产已占农业总产值的半壁江山。全市已建成26个超过粮食值的县级支柱产业，果业、商品蔬菜、草食动物及特种水产、园艺花卉已成为“十五”期间重点发展的农业主导产业。优质米、名贵花卉、白莲、烟叶、依用菌、茶叶、优质水果、瘦肉型猪、牛羊、板鸭、灰鹅、三黄鸡、肉免、鳗鱼、甲鱼、红鲤鱼等一大批特色农产品享誉国内外市场，被命名为“中国特产”的就有十几种。赣南“猪一沼一果”生态农业享有盛名，赣州还被列为全国生态农业建设示范市。目前，赣州正从农业大市朝着农业强市的目标快速迈进。